2009 október 25. | Szerző: zsizsia

Nálunk volt egy kis előkarácsony.A férjem készítette nekem.

Címkék:

Egy kis előKarácsony

2009 október 3. | Szerző: zsizsia

Az idén is már nagyon sokan készülődnek velem együtt a Karácsonyra.
Mivel az idei szerzeményeimről még nincsenek képek, így a tavalyiból mutatok párat.

Igaz ez csak egy álkandalló, de hogy még több helyem legyen díszítésre, ezért a férjem épített nekem egyet.

Címkék:

2008 január 17. | Szerző: zsizsia

Pár kép az udvarunkból:

rózsabokor

nárcisz

burjánzó levendula

Viola

Most éppen ez van soron

Címkék:

Amiket sokszor elkészítek a családomnak

2008 január 16. | Szerző: zsizsia

Diós kocka

Hozzávalók:

20 dkg étcsoki, 20 dkg dió, 10 dkg finomliszt, 1/2 kk. őrölt szegfűszeg, 1/2kk. őrölt fahéj, 25 dkg vaj vagy margarin, 6 tojás, pici só, 20 dkg cukor.
A mázhoz és a díszítéshez:
20 dkg sárgabaracklekvár,10 dkg tortabevonó étcsoki, 1 ek. olaj, 35 db felezett dió.

Az étcsokit felolvasztjuk és hagyjuk langyosra hűlni. A dió egyik felét megdaráljuk, másik felét durvára vágjuk, összekeverjük a liszttel és a fűszerekkel.
A tojásokat kettéválasztjuk. 1 csipet sóval felverjük a fehérjéket kemény habbá. Aztán a vajat vagy margarint habosra keverjük a cukorral,az egyenként hozzáadott tojások sárgájával és a langyos csokoládéval. A tojáshab 1/3-át egyszerre a masszához adjuk, majd a lisztes-diós keverékkel felváltva, azt mindig a hab tetejére szórva, lyukas fakanállal, több részletben, összekeverjük. A tepsit papírral kibéleljük, beletesszük a masszát, tetejét elsimítjuk. Megsütjük /tűpróba/. A lekvárt felforrósítjuk, szűrőkanálon áttörjük és a sütőből kivett, forró süteményre kenjük, hagyjuk kihűlni. Papírostul kiemeljük a tepsiből deszkára tesszük.
Megolvasztjuk a tortabevonót, elkeverjük az olajjal és a lekvár tetejére kenjük.
Mielőtt teljesen megkötne, késheggyel kb. 5×5 cm-es négyzeteket jelölünk be rajta. Mindegyik közepére finoman 1-1 db felezett diót nyomunk és hagyjuk egészen megdermedni.
Forró vízbe mártott késsel kockára vágjuk. Dobozba, hűvös helyen 2 hétig is eláll.

Nem bonyolult és nagyon finom.

Vaníliás kifli kb. 50 db

Hozzávalók:　

20 dkg Rama margarin; 25 dkg liszt; 2 csomag vaníliás cukor; 7,5 dkg porcukor; 1 csipet só; 10 dkg darált mandula / én diót szoktam beletenni/.

Beforgatáshoz: 10 dkg finom szemcséjű kristálycukor vagy porcukor; 2 db vaníliarúd vagy vaniliás cukor.

A lisztet, a vaníliás cukrot, a porcukrot, a sót, a mandulát vagy diót és a margarint elkeverjük és sima tésztává gyúrjuk.
A tésztából ujjvastagságú rudakat formálunk, amelyeket kb. 6 cm hosszú darabokat vágunk és kifliszerűen megformázzuk.
A kifliket sütőpapírral kibélelt sütőlapra helyezzük és 175-200 fokra előmelegített sütőben, kb. 10 percig sütjük.
A cukrot a vaníliarúdból kikapart vaníliapéppel vagy vaníliás cukorral összekeverjük. A kiflit közvetlenül a sütés után levesszük a sütőpapírról és még forrón a cukor-keverékbe forgatjuk.

Rákóczi túrós

　Hozzávalók:　

25 dkg lisztet 15dkg margarinnal elmorzsolunk, hozzáadjuk a fél csomag sütőport, a 2 tojássárgáját, egy kis reszelt citromhéjat, 2 evőkanál cukrot, majd negyed órát hagyjuk pihenni.

Ekkor ujjnyi vastagra nyújtjuk. Félig megsütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket: 50 dkg túrót áttörünk, hozzáadunk 15 dkg porcukrot, 2 tojássárgáját, reszelt citromhéjat, majd végül 5 dkg darát. A félig kész tésztát 　megkenjük baracklekvárral, rákenjük a túrót és így negyed órát sütjük.

Ha kész rákenjük a 4 tojásfehérjéből, 10 dkg porcukorból, és egy kis citromléből készített kemény habot. Visszatesszük a sütőbe és　mikor látjuk, hogy kezd barnulni a hab, lekapcsoljuk a sütőt.

Kelt ostoros rétes /sajna nem tudom kitől, ha valaki ráismer szóljon/

Tésztához: 60 dkg liszt, 3 tojás sárgája, 3 evőkanál étolaj, 4 deci langyos tej, 5 dkg élesztő,1 mokkáskanál só

Töltelék: 25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 3 evőkanál kakaópor

Tetejére: 1 felvert tojás a kenéshez.

Elkészítés:

A tésztához valókat egy tálba jól bedagasztjuk, az élesztőt csak belemorzsoljuk- nem kell felfuttatni-. majd duplájára kelesztjük. ez kb. 30 perc. A töltelékhez valókat kikavarjuk.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkára borítom és megfelezem – az egyik cipót félreteszem.

A cipót 3 egyenlő részre vágom és egyenként kinyújtom , a kikevert krémet ( olyan szemcsés a kristálycukortól) szintén elfelezem a tálba amibe kavartam és a fél részt szintén 3 részre osztom ( ez kb. 1 jó evőkanálnyi mindössze)

A kinyújtott tésztát megkenem ezzel a krémmel és feltekerem mint a beiglit ,mikor mind a 3 tekercsel elkészültem akkor összefonom – mint a húsvéti kalácsot.

A félre tett másik cipót szintén 3 részre vágom-nyújtom – kenem-tekerem-összefonom.

így 2 db fonott kalácsom lesz – amit kikent magasfalu kb. 20×40 cm tepsibe fektetek és a felvert tojással megkenem, még itt kb. 10 percet pihentetem.

Mint a kelt tésztát általában előmelegített – jó közepes lánggal kb. 35-40 percig sütjük, amíg szép piros lesz a teteje.

Túrógombóc

Isler

Muffin

Almás és meggyes pite/illeskrisz

Hozzávalók: 40-45 dkg liszt, 1/2 sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek. cukor, pici só, 25 dkg Ráma, 1 pohár tejföl. Ezt összegyúrjuk, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapunk.
Töltelék: 1 1/2 kg alma, 7 ek cukor, i vaníliás cukor, fahéj.

Én nem szoktam párolni az almát, egyszerűen lereszelem, megcukrozom, jól kinyomkodva teszem a zsemlemorzsával megszórt tésztára. A meggyes tölteléknél 1 kg meggy, vagy 1 nagyobb üveg befőtt. Egy vaníliás pudingot megfőzök a meggy 4 dl levéből, ízesítem cukorral, összekeverem a meggyel és ezt a tölteléket kenem a szintén morzsával meghintett tésztára. Mindkét pite tetejét lekenem egy tojás fehérjével, majd villával hullámokat húzok bele.

Kefíres piskóta

Hozzávalók:

2 pohár kefír
4 pohár liszt
2 pohár cukor
1/2 pohár olaj
2 db tojás
1 cs. sütőpor

Hozzávalókat összedolgozzuk, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, a tetejét megszórjuk gyümölccsel és lassú tűznél tűpróbáig sütjük.

Amilyen egyszerű olyan finom!

Mákos guba

A kiflit felkarikázom. Kb. 1 liter tejbe rakok egy tojássárgáját, cukrot, vaníliás cukrot. Ebbe beleszóróm a kiflit.

Kivajazok egy jénait, a megázott kiflit csak picit facsarom ki, egy sort rakok a jénaiba, megszórom darált cukrozott mákkal, majd rá egy sor kifli,majd megint mák.

A tetejére vaj darabokat szórok, így ropogós lesz a teteje.

Megsütöd és kész.

Rumos golyók

Hozzávalók:

25 dkg háztartási keksz; 20 dkg kókuszzsír; 10 dkg tejcsokoládé; 2 tojás; 20 dkg porcukor; 1 cs. vaníliás cukor; 4 cl rum; 2 evőkanál kakaó.

A kekszet összetörjük. A csokit és a kókuszzsírt felolvasztjuk, hűlni hagyjuk.

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kekszet, a rumot, majd beleszitáljuk a kakaót. Összekeverjük.

Beledolgozzuk a csokimasszát és hűtőbe rakjuk; elég kemény lesz. Diónyi golyókat formálunk. Kókuszreszelékbe vagy tortadarába forgatjuk.

A kislányom karácsonyainak elmaradhatatlan édessége.

Grillázs

Hozzávalók:

1 evőkanál tej; 3 evőkanál méz; 12 dkg cukor; 15 dkg darabokra vágott mogyoró; 10 dkg darabolt dió; 1 evőkanál cukor; narancshéj.

2 evőkanál mézzel aranysárgára olvasszuk a cukrot. Ne pirítsuk túl, mert keserű lesz.

Bele a mogyorót, a diót, a tejet és a maradék mézet. Kb. 1 percig kevergetjük. Beletesszük a narancshéjat.

Dermedés előtt olajjal megkent fémlapra rakjuk, olajjal megkent sodrófával 1 cm vastagra nyújtjuk. Mielőtt teljesen megszilárdul 3×3 cm-es kockára vágjuk. Az alját csokiba mártjuk.

SACHER-TORTA

7 tojás
20 dkg cukor
20 dkg rétesliszt
25 dkg főzőcsoki (ét)
1 sütőpor
1 vaníliacukor
1/4 l olaj (nem oliva!)
1 készen kapható csokibevonat
baracklekvár

Sütési idő kb. 1 óra (légkeveréses sütőben 170 fokon)

A tojássárgáját, a cukrot és a vaníliacukrot fehéredésig keverem. A főzőcsokit az olajjal együtt felolvasztom /én mikróban olvasztottam 600-as fokozaton/ A tojás fehérjéből pici sóval kemény habot készítek. Ha ez a csokis-olajos massza kihűlt, hozzákeverem a tojássárgás masszához. Erre szitálom a sütőporral összekevert lisztet, összedolgozom, majd hozzáadom a habot és óvatosan beleforgatom. A masszát kivajazott-lisztezett tortaformába (26 cm) öntöm és megsütöm. 20 percig NEM SZABAD a sütő ajtaját kinyitni, mert akkor összeesik a torta!!! 35-40 perc után “tűpróbával” meg lehet nézni, hogy kész van-e.

Ha kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni. Középen kettévágjuk és kikevert sárgabaracklekvárral bekenjük. Visszatesszük a torta tetejét (érdemes két késre fektetni, különben eltörik), majd a szélét és a tetejét is bekenjük a lekvárral. Ha kész, a kész csokibevonatot felmelegítem mikróban és rásimítom. Ezután beteszem a hűtőbe mielőtt felszeletelem.

Kaszinótojás

Ezt a receptet apukám egy hidegkonyhás barátjától kaptam. Muszály volt magamnak kipróbálnom, mert ő nyugdíjba vonult, így hát már pár éve én készítem az egész család számára. Ez úgy néz ki, hogy karácsonyra pl. 80 db készült.
Az adagot 30 db tojáshoz írom, ezt lehet arányosan növelni vagy csökkenteni.

Kaszinó tojás: 30 db-hoz
15 db tojás; 0,8 dkg főtt piros burgonya; 6 dkg porcukor; 3 dkg só;12 dkg mustár; 12 dkg vaj; őrölt fehér bors.

Franciasaláta az alaphoz.

Tartármártás:
1 dl majonéz; 2 dl tejföl; 1 kk. citromlé; késhegynyi őrölt; fehérbors; 2 kk. porcukor; 1 mokkásk. mustár.

A kettévágott kemény tojásokból kivesszük a sárgáját és a főtt burgonyával áttörjük és simára keverjük. Olvasztott vajba cukrot, mustárt, sót, borsot keverünk és az áttört tojássárgájával és burgonyával együtt kb. 8-10 percig keverjük. Ezzel a masszával megtöltjük a tojásokat.
Tálcán elterítjük a franciasalátát, erre rakosgatjuk egymás mellé a tojásokat.
Olvasztott és lehűtött zselatínnal elkevert tartár mártással leöntjük és hűtőbe tesszük míg kicsit megdermed rajt az öntet.
Körözöttel díszithetjük.
Kicsit bonyolúltnak látszik, de nem veszélyes, inkább időigényes.
Én most már nem is méricskélek, hanem sacc/kb. pakolom bele a hozzávalókat és a férjemmel kóstolgattatom, mert jómagam semmit nem kóstolok.

Svéd gombasaláta

Kevés olajon megpirítunk egy fej apróra vágott vöröshagymát, beleadjuk a vágott gombát, sűrített paradicsomot. Sóval, törött borssal, babérlevéllel, reszelt citromhéjjal és kevés cukorral ízesítjük. Lefedve, lassú tűzön megpároljuk, hidegen tálaljuk. Én sokszor megszoktam keverni nehogy leégjen.

A hozzávalók mennyiségét azért nem írom, mert mindenkinek más az izlése. De azt tanácsolnám, hogy a kihűlt salátát kóstoljuk, mert úgy intenzívebb az íze.

Nálunk a gomba mennyisége az 5 l-es üvegnél kezdődik.